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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼和其(qí )他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调(diào )味即可(kě )品尝。