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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个(gè )半小时，下盐调味即(jí )可品尝。