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　　做(zuò )法：春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅(guō )盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快(kuài )熬干(gàn )的时(shí )候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖(gài )焖。