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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的(de )时(shí )候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖(mèn )。