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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片，葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的(de )时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖(mèn )。