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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬(áo )干的(de )时候加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。