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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ )，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。