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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个(gè )半小(xiǎo )时(shí )，下盐调(diào )味即(jí )可品尝。