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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待(dài )油六(liù )成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调(diào )味即(jí )可(kě )品尝。