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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水，放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。