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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加(jiā )少许(xǔ )盐(yán )捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的时(shí )候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。