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和(hé )平(píng )饭店(diàn )的中餐菜谱主要有:清炒虾仁 , 水(shuǐ )晶河虾(xiā )仁 , 香酥(sū )鸭(yā ) , 片皮(pí )鸭 , 松子桂鱼 , 蟹(xiè )粉(fěn )豆腐煲(bāo ) , 本(běn )帮鳝(shàn )丝 , 上海油爆(bào )虾 , 申城熏鲳鱼(yú ) , 上(shàng )海特色海蜇头等等