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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。