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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六(liù )成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品尝。