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　　做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在(zài )锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成(chéng )热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼(yú )和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝。