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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出(chū )后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候(hòu )加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收(shōu )汁时(shí )盖上(shàng )锅(guō )盖焖。