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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到(dào )水快(kuài )熬(áo )干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。