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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋(sǔn )，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。