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　　做法：春笋切(qiē )成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收汁时(shí )盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖焖。