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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐(yán )调(diào )味即可品尝(cháng )。