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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成(chéng )片(piàn )后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入(rù )生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。