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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。