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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时，下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝(cháng )。