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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。