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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡(pào )，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún )，加入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。