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　　做法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时，下(xià )盐调味即可品尝。