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　　做(zuò )法：春笋切成片(piàn )后加(jiā )少(shǎo )许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清水(shuǐ )半(bàn )掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。