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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一(yī )个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调味即可品尝。