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　　做法：春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn )，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。